Lazanja je jedan od najpoznatijih italijanskih specijaliteta koji je popularan širom sveta. Često se spominje i u pop kulturi, tako i čuveni, narandžasti mačak Garfild svaki dan mašta o sočnim lazanjama. Lazanje su toliko upečatljive da imaju i svoj dan – 29. jul. Ako ste do sad preferirali da ih naručujete iz restorana ostanite sa nama i otkrićemo vam kako da napravite nezaboravnu lazanju, dostojnu i onih najprobirljivijih degustatora.
Na internetu ćete naići na mnoštvo recepata za ovo izvanredno jelo, ali jedan od njih se izdvaja – recept Džona Čendlera ima nepunih 14 hiljada ocena. Neki od komentara porede ovaj recept sa tradicionalnim italijanskim, navodeći da je po ukusu, ali i po načinu pripreme, najpribližniji i najukusniji od ponuđenih.
Recept za čuvenu lazanju Džona Čendlera
Sastojci koji su vam potrebni za lazanju su:
- skoro pola kilograma slatke italijanske kobasice
- malo manje od pola kilograma mlevene govedine
- pola šolje narendanog crnog luka
- dve glavice belog luka (koje ćete zgnječiti)
- 1 konzerva pelat paradajza
- 2 konzerve sosa od paradajza
- 2 konzerve soka od paradajza
- pola šolje vode
- dve supene kašike šećera
- kašičica i po osušenog lišća bosiljka
- pola kašičice komorača
- kašičica italijanske mešavine začina
- kašičica i po soli
- četvrtina kašičice sveže mlevenog crnog bibera
- četiri kašike sveže iseckanog peršuna
- 12 lazanja kora
- malo manje od pola kilograma rikote
- 1 jaje
- malo manje od pola kilograma naseckane mocarele
- tri četvrtine šolje narendanog parmezana
Priprema lazanje
Kada ste prikupili sve potrebne sastojke vreme je za kulinarsku čaroliju.
Kobasicu, govedinu, crni i beli luk ubacite u holandsku pećnicu i kuvajte na srednjoj temperaturi sve dok meso ne dobije lepu braon boju. Ubacite pelat, sos i sok od paradajza, i vodu. Začinite šećerom, bosiljkom, komoračem, italijanskom mešavinom začina i dodajte dve kašike peršuna. So i biber možete dodati i po svom ukusu. Ovu mešavinu pustite da se lagano krčka poklopljena otprilike sat i po, uz povremeno mešanje.
U veliki lonac sipajte vodu, posolite i sačekajte da provri. Dodajte testo za lazanje u ključalu vodu i kuvajte desetak minuta. Kad je skuvano, ocedite i isperite hladnom vodom. U vangli izmešajte rikotu, jaje, ostatak peršuna i pola kašičice soli.
Zagrejte rernu na 190 stepeni.
Pre samog slaganja slojeva na dno tepsije pospite šolju i po sosa od mesa i ravnomerno rasporedite. Birajte dublju tepsiju, dimenzija otprilike 20 sa 30 centimetara. Složite šest kora za lazanje preko sosa od mesa. Preko toga rasporedite polovinu mešavine u kojoj je rikota sir. Preko toga poslažite trećinu iseckane mocarele. Preko toga pospite šolju i po sosa od mesa, i preko toga dodajte četvrtinu šolje narendanog parmezana. Ponavljajte slojeve, a na samom kraju rasporedite preostalu mocarelu i parmezan.
Prekrijte aluminijskom folijom. Postarajte se da se folija ne zalepi za sir. Ako imate dovoljno duboku tepsiju to se neće desiti, ali ukoliko postoji mogućnost za to onda isprskajte foliju sprejom za kuvanje. Naravno, isprskajte stranu koja naleže na tepsiju.
Pokriveno folijom pecite u prethodno zagrejanoj rerni 25 minuta. Uklonite foliju i vratite tepsiju na još 25 minuta. Potrebno je ohladiti lazanje bar petnaestak minuta pre serviranja.
Vreme je za degustaciju?
Iako na prvi pogled deluje komplikovano, posvetite se pripremi lazanje. Odvojte potrebno vreme i bićete zadovoljni postignutim rezultatom. Uvek birajte sveže i kvalitetne sastojke ukoliko u receptu nije drugačije naglašeno. Ako imate vremena, sami pripremite sos i kuvani paradajz i lazanja će biti još lepša. Idealno bi bilo da sami pripremite kore za lazanju ali danas su na tržištu dostupne sjajne zamene za domaću varijantu. Jedna od ovih zamena je i Kamerino pasta, tačnije Kamerino kore za lazanju. Jednom kad ih probate, biće vam jasno zašto Kamerino paste biraju i iskusniji kuvari.
Čak i ako niste do sad spremali lazanje uz prethodno detaljno opisan postupak postaćete eksperti za tili čas. U svakom slučaju imate dovoljno vremena da se ispraksate do 29. jula.
Da li se ovaj čuveni specijalitet nalazi na vašem meniju?
Imate li neki svoj recept za lazanje kom ste verni godinama?
Ostavite komentar